Hygiène et sécurité des aliments

Durée

1 jour – 7h

Public

Responsable Qualité – R&D – Équipe Qualité

Pré-requis

Connaissances de base en sécurité des aliments

Prix

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  • Connaître la réglementation applicable en matière d’étiquetage des denrées alimentaires
  • Générer des étiquetages nutritionnels conformes aux exigences du règlement N°1169/2011 (INCO)
  • Calculer la composition nutritionnelle d’un produit fini à partir d’informations fiables
  • La réglementation en vigueur : le règlement (CE) N°1169/ 2011 – Directive 2011/91
  • Les différentes mentions sur l’étiquette : les 12 mentions obligatoires & complémentaires – les informations facultatives – Focus sur les allergènes
  • La déclaration nutritionnelle : contenu, calcul & présentation
  • Les allégations nutritionnelles et de santé : les règlements (CE) N° 1924/2006 et 1925/2006 – liste & procédure
  • Méthode participative
  • Apports théoriques éclairés par des aspects pratiques
  • Etudes de cas spécifiques
  • Textes réglementaires
catalogue régional ocapiat

Cette formation est référencée au catalogue régional OCAPIAT.

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formation à distance

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