Hygiène et sécurité des aliments
Durée
1 à 2 jours selon public – 7 h à 14 h
Public
Responsable Qualité – Production – Laboratoire – Laborantin
Pré-requis
Aucun
Prix
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- Connaître les principaux micro-organismes importants en Hygiène Alimentaire
- Connaître leurs interactions avec les aliments
- Connaître les conséquences de la présence de micro-organismes pathogènes
- Comprendre un plan de contrôle
- Connaître les systèmes d’analyses microbiologiques courants
- Comprendre l’interprétation d’une analyse
- Diversité du monde microbien
- Physiologie bactérienne
- Les virus
- Micro-organismes et aliments
- Analyses microbiologiques des aliments et plan de contrôle
- Toxi infections alimentaires (TIA & TIAC) et Alertes alimentaires
- Bonnes Pratiques d’Hygiène
- Méthode participative
- Apports théoriques éclairés par des aspects pratiques
- Exemples et cas pratiques
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