Hygiène et sécurité des aliments
- Connaître les principaux risques sanitaires liés à l’utilisation & au fonctionnement des équipements ainsi qu’aux opérations de maintenance et de travaux neufs
- Savoir organiser les interventions dans le respect des Bonnes Pratiques d’Hygiène
- Etre capable de valider l’absence de risques sanitaires suite à une intervention de maintenance
- Introduction à la sécurité sanitaire des aliments
- Contexte & enjeux de la prévention
- Les dangers et les principes de la prévention
- Les bonnes pratiques d’hygiène en maintenance (préventive, curative,..)
- Les travaux neufs
- La gestion des prestataires extérieurs
- Méthode participative – Jeu pédagogique CONSCIENC’PRO© Hygiène
- Apports théoriques éclairés par des aspects pratiques
- Utilisation d’un kit de démonstration – «Kit Mains Sales»
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