Hygiène et sécurité des aliments
Durée
Formation initiale : 2 jours – 14 h
Recyclage : 1 jour – 7 h
Recyclage : 1 jour – 7 h
Public
Responsable Qualité – Coordinateur HACCP – Responsable Laboratoire – Toute personne amenée à mettre en œuvre l’HACCP
Pré-requis
Connaissances de base en sécurité des aliments
Prix
Nous consulter
- Connaître le contexte réglementaire et normatif
- Connaître et comprendre la méthodologie HACCP*
- Savoir analyser, évaluer et prévenir les risques inhérents aux produits & aux procédés de son entreprise
- Mettre en pratique une démarche HACCP
*HACCP : Hazard Analysis Critical Control Point
- Contexte réglementaire et normatif
- Principes de la méthode HACCP
- La méthodologie HACCP
- Applications pratiques et études de cas
- La traçabilité, partie intégrante de la démarche
- Liens entre HACCP et SMSDA*
*SMSDA : Système de Management de la Sécurité des Denrées Alimentaires
- Méthode participative
- Apports théoriques éclairés par des aspects pratiques
- Etudes de cas spécifiques aux usines agro-alimentaires
- Réalisation d’une étude de cas
Module de formation pouvant être animé à distance avec ou sans E-Learning (nous consulter)
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