Qualité & performance industrielle
Durée
1 jour – 7 h
Public
Toute personne chargée de réaliser des tests de dégustation
Pré-requis
Aucun
Prix
Nous consulter
- Connaître les bases théoriques de l’analyse sensorielle afin d’être capable de mieux les appliquer
- Connaître les saveurs de base et les odeurs et savoir les classer
- Connaître l’organisation et les modalités de réalisation des tests sensoriels dans l’entreprise
- Respecter les règles lors des tests sensoriels
- Les composantes de la qualité organoleptique d’un aliment
- L’analyse sensorielle & nos sens
- Les différents types de tests
- Les saveurs de base
- Les modalités d’analyse sensorielle
- Les règles de dégustation
- Evaluation et validation des résultats
- Méthode participative
- Apports théoriques éclairés par des aspects pratiques
- Mise en pratique de l’évaluation sensorielle
- Exploitation d’échantillons de concentrations différentes
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