Qualité & performance industrielle

analyse sensorielle

Durée

1  jour – 7 h

Public

Toute personne chargée de réaliser des tests de dégustation

Pré-requis

Aucun

Prix

à partir de 1200€ HT
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  • 📍Lieu : formation en intra à définir conjointement
  • 📝 Modalités d’évaluation : QCM ou questions ouvertes selon analyse du besoin
  • Validation : Attestation de formation
  • 👤 Accessibilité 
  • Connaître les bases théoriques de l’analyse sensorielle afin d’être capable de mieux les appliquer
  • Connaître les saveurs de base et les odeurs et savoir les classer
  • Connaître l’organisation et les modalités de réalisation des tests sensoriels dans l’entreprise
  • Respecter les règles lors des tests sensoriels
  • Les composantes de la qualité organoleptique d’un aliment
  • L’analyse sensorielle & nos sens
  • Les différents types de tests
  • Les saveurs de base
  • Les modalités d’analyse sensorielle
  • Les règles de dégustation
  • Evaluation et validation des résultats
  • Méthode participative
  • Apports théoriques éclairés par des aspects pratiques
  • Mise en pratique de l’évaluation sensorielle
  • Exploitation d’échantillons de concentrations différentes

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