Hygiène et sécurité des aliments
Durée
1 à 2 jours selon public – 7 à 14 h
Public
Opérateur de nettoyage – Opérateur de production – Hygiéniste – Personnel effectuant des opérations de nettoyage
Pré-requis
Connaissances des Bonnes Pratiques d’Hygiène
Prix
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- Connaître les principes de base en matière d’hygiène et risques liés à la sécurité des denrées alimentaires
- Connaître les bases en matière de nettoyage et de désinfection
- Connaître et comprendre l’action des produits de nettoyage (et de désinfection)
- Connaître & comprendre les bonnes pratiques de nettoyage et de désinfection
- Identifier toute situation ou évènement pouvant entraîner un risque, en connaître les conséquences et déterminer les actions à mener.
- Introduction à la sécurité des aliments
- Notions de microbiologie alimentaire
- Les produits de nettoyage et les modalités d’action
- Les bonnes pratiques de nettoyage & de désinfection
- Vérification de l’efficacité du nettoyage & de désinfection
- Méthode participative
- Apports théoriques éclairés par des aspects pratiques
- Etudes de cas
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