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HYGIÈNE & SÉCURITÉ ALIMENTAIRE

HYGIENE ALIMENTAIRE EN RESTAURATION



DURÉE : OBJECTIFS PÉDAGOGIQUES
1 jour > Connaître le contexte et les enjeux en matière de sécurité des aliments associés à la restauration
> Connaître les bases de la microbiologie alimentaire et des allergènes alimentaires
> Connaître les principales causes de contamination et de multiplication dans une cuisine
PUBLIC : CONTENU DE LA FORMATION
> Responsable cuisine - Cuisinier - Agent de cuisine
> Introduction
> Les bases en sécurité des aliments
> Les Bonnes Pratiques d'Hygiène en restauration : Hygiène du personnel & des manipulations/locaux, équipements & organisation/Nettoyage & désinfection/réception, déballage, rangement, stockage et températures de conservation/Méthodes de travail en cuisine/durée de vie & traçabilité.
PRIX : MÉTHODES PÉDAGOGIQUES

>> Nous consulter

> Méthode participative
> Apports théoriques éclairés par des aspects pratiques
> Etudes de cas adaptées à l'entreprise