Durée :2 jours

 

Public : Responsable Qualité - Coordinateur HACCP - Responsable Laboratoire - Toute personne amenée
à mettre oeuvre l’HACCP

 

Pré-requis : Connaissances de base en sécurité des aliments

 

Prix : Nous consulter

 

Objectifs pédagogiques


> Connaître et comprendre la méthodologie HACCP*
> Savoir analyser, évaluer et prévenir les risques inhérents aux produits & aux procédés de son entreprise
> Mettre en pratique une démarche HACCP*

 

Contenu de la formation

> Contexte réglementaire et normatif
> Principes de la méthode HACCP*
> La méthodologie HACCP*
> Applications pratiques et études de cas
> La traçabilité, partie intégrante de la démarche
> Liens entre HACCP* et SMSDA*

 

Méthodes pédagogiques

> Méthode participative
> Apports théoriques éclairés par des aspects pratiques
> Etudes de cas spécifiques aux usines agro-alimentaires
> Réalisation d’une étude de cas

*HACCP : Hazard Analysis Critical Control Point - *SMSDA : Système de Management de la Sécurité des Denrées Alimentaires