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HYGIÈNE & SÉCURITÉ ALIMENTAIRE

REFERENT HYGIENE


 

DURÉE : OBJECTIFS PÉDAGOGIQUES
2 jours > Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale
> Analyser les risques liés à une insuffisance d'hygiène en restauration commerciale
> Mettre en oeuvre les principes de l'hygiène en restauration commerciale
PUBLIC : CONTENU DE LA FORMATION
> Personnel de la restauration: Exploitant, gérant, cuisinier, employé de restauration (et notamment restauration traditionnelle, cafétérias et libre services, restauration de type rapide)

> Les aliments et les risques pour le consommateur
> Les fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale (ciblée en restauration commerciale)
> Les Plans de Maîtrise Sanitaire P.M.S)
PRIX : MÉTHODES PÉDAGOGIQUES

>> Nous consulter

Conforme à l'arrêté du 5 octobre 2011 applicable au 1er octobre 2012

D.R.A.A.F Picardie n° 22 0037 29 2012

D.R.A.A.F NDPC n° 31 0051 29 2012


> Alternance d'apports théoriques & pratiques
> Utlisation d'un kit de démonstration "Kit mains sales"
> Utilisation d'un jeu pédagogique DEFI PRO Hygiène Restauration
> Support pédagogique remis à chacun des stagiaires

 

 

BRC: British Retail Consortium - BRC/IOP : BRC emballage et matériaux d'emballage - IFS: International Food Standard