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QUALITÉ & ORGANISATION ALIMENTAIRE

BASES SCIENTIFIQUES APPLIQUEES AUX ANALYSES DES ALIMENTS

 


 

DURÉE : OBJECTIFS PÉDAGOGIQUES
10 jours

> Comprendre l'importance des contrôles des aliments
> Comprendre l'importance de la fiabilité des analyses
> Acquérir les bases théoriques en chimie

> Maîtriser les principes mathématiques et physiques

> Acquérir les principes essentiels en microbiologie

PUBLIC : CONTENU DE LA FORMATION
> Personnel de laboratoire avec peu ou pas de base scientifique

> Introduction à la formation : la qualité des aliments - le contrôle qualité des aliments - définition des plans de contrôle - importance de la fiabilité des analyses - les différents types d'analyse
> Partie Chimie (4 jours) : Constitution de la matière - Notions de fonctions chimiques - Chimie des solutions - Les réactions chimiques - Quelques analyses chimiques - Application aux protocoles d'analyse de l'entreprise
> Mathématiques appliquées et physique (3 jours) - Mathématiques appliquées - Physiques
> Partie microbiologie (2 jours) - Diversité du monde microbien - physiologie bactérienne - micro organismes et aliments - Analyses microbiologiques
> Partie Qualité & Métrologie (1 jour) - Les contrôles qualité - la métrologie - la documentation utile au laboratoire

PRIX : MÉTHODES PÉDAGOGIQUES

>> Nous consulter


> Méthode participative
> Apports théoriques éclairés par des aspects pratiques
> Etudes de cas et exercices adaptés à l'entreprise et à ses procédés