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QUALITÉ & ORGANISATION ALIMENTAIRE

ANALYSE SENSORIELLE

 


 

DURÉE : OBJECTIFS PÉDAGOGIQUES
1 jour

> Connaître les bases théoriques de l'analyse sensorielle afin d'être capable de mieux les appliquer
> Connaître les saveurs de base et les odeurs et savoir les classer
> Connaître l'organisation et les modalités de réalisation des tests sensoriels dans l'entreprise

> Respecter les règles lors des tests sensoriels

PUBLIC : CONTENU DE LA FORMATION
> Toute personne chargée de réaliser des tests de dégustation

> Les composantes de la qualité organoleptique d'un aliment
> L'analyse sensorielle & nos sens
> Les différents types de tests
> Les savoirs de base
> Les modalités d'analyse sensorielle

> Les règles de dégustation
> Evaluation et validation des résultats

PRIX : MÉTHODES PÉDAGOGIQUES

>> Nous consulter


> Méthode participative
> Apports théoriques éclairés par des aspects pratiques
> Mise en pratique de l'évaluation sensorielle

> Exploitation d'échantillons de concentrations différentes