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HYGIÈNE & SÉCURITÉ DES ALIMENTS

GESTION ET PREVENTION DU RISQUE ALLERGENE



DURÉE : OBJECTIFS PÉDAGOGIQUES
1 jour

> Connaître le contexte réglementaire
> Connaître les mécanismes des allergies alimentaires et les principaux allergènes
> Analyser les risques de contamination allergène

> Connaitre les actions de maîtrise et de prévention à mettre en oeuvre

PUBLIC : CONTENU DE LA FORMATION
> Responsable Qualité, technicien/ingénieurs R&D, Production...
> Contexte réglementaire
> Définitions & Enjeux
> Les mécanismes des allergies alimentaires
> Les allergènes alimentaires
> Analyse du danger "allergène alimentaire" et HACCP
> Les principales actions de maîtrise et de prévention
PRIX : MÉTHODES PÉDAGOGIQUES

>> Nous consulter

> Méthode participative
> Apports théoriques éclairés par des aspects pratiques
> Etudes de cas