Durée : 3 à 4 jours (selon procédé
de fabrication de l’entreprise)

 

Public : Opérateur de production
Conducteur de Machines
Conducteur de Ligne
Responsable d’Equipe

 

Pré-requis : Aucun

 

Prix : Nous consulter

 

 

Objectifs pédagogiques


> Connaître les principales caractéristiques des matières premières, des emballages
et des produits finis
> Connaître les modes de conservation et les risques d’altération des matières premières
et des aliments
> Connaître les principaux procédés de transformation alimentaire

 

Contenu de la formation

> Introduction aux denrées alimentaires
> Les différents types de matières premières
> Les principaux critères qualitatifs des produits alimentaires
> Les différents procédés alimentaires (mélange, broyage et hachage, fermentation,
cuisson, appertisation, pasteurisation, stérilisation, déshydratation, séchage,
refroidissement, surgélation...)
> Exemples de diagrammes de fabrication : Ce programme de formation peut être adapté
aux process de l’entreprise

 

Méthodes pédagogiques

> Méthode participative
> Apports théoriques éclairés par des aspects pratiques
> Exemples de diagrammes de fabrication génériques ou adaptés à l’entreprise