Hygiène et sécurité des aliments
Durée
1 jour – 7 h
Public
Service Qualité – Toute personne en charge de la prévention des actes de malveillance
Pré-requis
Connaissance de base en sécurité des aliments & HACCP
Prix
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- Savoir réaliser et formaliser l’analyse de la vulnérabilité face aux actes de malveillance des sites de production ou de stockage de denrées alimentaires.
- Savoir identifier et mettre en place un plan d’action adapté.
- Contexte normatif
- Définitions & Enjeux
- Les Bonnes Pratiques liées à la Food Defense
- Food Defense : la méthodologie TACCP*
- La mise en oeuvre d’un Plan de Gestion de la Sureté Alimentaire
*TACCP : Threat assessment critical control point
- Méthode participative
- Apports théoriques éclairés par des aspects pratiques
- Etudes de cas
- Remise d’un outil informatique d’analyse des risques de malveillance
Module de formation pouvant être animé à distance avec ou sans E-Learning (nous consulter)
La formation peut être suivie par un accompagnement spécifique à vos besoins
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